Bijles Schoolvakken Talen Muziek Kunst en Recreatie
Delen

Advies voor het Opzetten van een Kookworkshop

Vertaald door Julia, gepubliceerd op 03/05/2019 Blog > Bijles > Bijles Geven > Wil je Mensen Leren Koken? Zo Plan Je Een Kookles

Als je ervan houdt om interessante recepten klaar te maken in de keuken, waarom zou je dan niet je kennis van koken delen door kookcursussen te geven aan beginnende chefs die meer willen leren?

“Niemand wordt geboren als groot chef; we leren door te doen.” – Julia Child

Volg ons advies voor het worden van een kookleraar en binnen de kortste keren zul je je leerlingen leren om zelfvertrouwen te hebben in de keuken!

Word de Beste!

Geduld is een schone zaak…

Je moet een ervaren kok zijn voordat je anderen gaat leren koken. Dat betekent niet dat je een Michelin sterrenchef hoeft te zijn of een diploma moet hebben van een culinaire opleiding.

Een goede structuur maakt het geven van kooklessen makkelijker Met een goede planning wordt het geven van kookles een ‘piece of cake’ | Bron: Pixabay

Je hebt eigenlijk helemaal geen kwalificaties nodig om te beginnen met het geven van een kookworkshop. Daarentegen heb je wel ervaring in de keuken nodig. Je zou mensen ook niet leren hoe ze moeten rijden als je niet zou weten hoe je een auto moet starten, toch? Hetzelfde geldt voor koken.

Zeggen mensen vaak tegen je dat je goed kunt koken?

Maak je vaak indruk op je familie en vrienden met de maaltijden die je voor ze bereidt?

Je moet echter meer kunnen dan goed koken! Je moet in staat zijn om al die expertise en kennis van de culinaire kunsten over te brengen op anderen, of ze nou absolute beginners zijn of prima koks.

Zorg ervoor dat je veel oefent voor je begint met anderen te leren koken, om er zeker van te zijn dat al je vaardigheden aangescherpt zijn.

Je zal veel tips binnen handbereik moeten hebben en in staat moeten zijn om je leerlingen complexe kooktechnieken te leren. Slechts het volgen van een recept zal niet genoeg zijn: je moet bekend zijn met de basistechnieken die erbij komen kijken, zoals vaardigheden met messen, snijden, verschillende levels van gaarheid, welke groenten in welk seizoen groeien, en hoe je een menu voorbereidt vanaf het begin.

Deze ervaring kun je krijgen door te koken voor familie en vrienden. Je kunt een gratis demonstratie aan ze aanbieden alsof je een leraar bent in je eigen kookschool. Hun feedback zal handig en waardevol zijn als het aankomt op het verfijnen van zowel je kooktechnieken als je onderwijsmethoden.

Denk Na over je Lesaanbod

Wat wil je graag leren aan je leerlingen?

Dat is een vraag die je jezelf moet stellen over je onderwijsmethoden en het type voedsel dat je hen gaat leren te maken. Misschien wil je een algemene kookles geven over verschillende keukens of misschien wil je focussen op een specifieke kooktechniek.

Leerlingen voor je kookworkshop zullen zich aanmelden als je kunt bewijzen dat je ze iets speciaals kunt aanbieden wat ze thuis niet zomaar kunnen maken.

Om er zeker van te zijn dat je kookcursus anders is dan de rest en dat leerlingen je kunnen vinden, kun je erover nadenken om op een bepaalde keuken, een bepaalde set van culinaire vaardigheden, of koken met bepaalde ingrediënten te focussen.

Je kunt ouders leren hoe ze hun kinderen kunnen helpen in de keuken (waarbij je focust op het veilig gebruiken van messen en veiligheid in de keuken) of je kunt focussen op bakken (wat nu heel populair is) door je leerlingen te leren hoe ze hun eigen deeg maken, etc. Als je bijvoorbeeld beslist om mensen te leren hoe te bakken, richt je dan vooral op het verbeteren van dat ene aspect van je kookkunsten.

Eigenlijk is het beter om alles te weten over een bepaald onderwerp of bepaalde keuken dan een culinair manusje van alles te zijn. Je moet bijvoorbeeld een andere aanpak gebruiken als je de Japanse keuken wilt onderwijzen in plaats van de Italiaanse keuken.

Een eenvoudige kookles wordt niet op dezelfde manier gegeven als een kookworkshop over taarten, gezondere maaltijden voor kinderen, of de vegetarische keuken. Als je je voorbereidt op mensen leren koken, is het belangrijk om een plan te hebben voor je kookles en precies te weten wat je probeert te leren aan anderen.

Er zijn drie hoofdcategorieën van kooklessen:

  • Algemene kookworkshops: Deze lessen focussen op koken als een deel van het dagelijks leven en kunnen onderwerpen omvatten als het tegengaan van verspilling, basisingrediënten voor in de keuken, het maken van recepten met wat je in je ijskast hebt liggen, kinderen nieuwe dingen laten proberen, het maken van voorgerechten of desserts in een paar uur, etc. Deze cursussen zijn meestal voor beginnende koks met een lager niveau en vragen van je om een praktische aanpak te nemen en een kookboek te volgen (of je eigen recept).
  • Technische kooklessen: Dit zijn klassen voor hen die graag willen leren hoe ze voor hun werk moeten koken en kunnen gevorderde technieken omvatten zoals het bereiden van kip, snijtechnieken, patisserie, sushi maken, etc. Aangezien de leerlingen in deze lessen waarschijnlijk meer ervaren zijn, hoeven dit niet per se privélessen te zijn, maar kun je deze lessen ook geven in de vorm van een workshop met meerdere leerlingen. Sommige kooktechnieken vragen echter wel om een-op-een instructie.
  • Voorbereidingslessen: Deze lessen richten zich op het voorbereiden van ingrediënten voor gerechten als taarten, paella, coq au vin, etc. en zullen focussen op tijdsmanagement en het type vaardigheden die je op de koksschool worden geleerd.

Stel jezelf de volgende vragen:

  • Welke recepten kan ik het best maken?
  • Ben ik beter in het maken van hoofdgerechten of desserts?
  • Bezit ik de technische vaardigheden om mensen te leren koken?
  • Wat wil ik mijn leerlingen leren?

Als je eenmaal hebt besloten wat je precies kunt en wilt leren aan je leerlingen, kun je beginnen met het plannen van je lessen.

Zo Maak je een Lesplan voor je Kookworkshop

Net als voor het onderwijzen van elk ander onderwerp, is het belangrijk om je kooklessen zorgvuldig te plannen en precies te weten wat de leerdoelen van elke les zijn.

Wees er zeker van dat al het kookgereedschap aanwezig is Vergeet je leerlingen niet te vertellen welk keukengerei ze eventueel zelf mee moeten nemen | Bron: Visualhunt

Om dit te doen, moet je je les goed uitwerken en de volgende dingen in overweging nemen:

  • De lengte van je lessen: je kunt niet net zoveel leren in één uur als in drie. Je moet je lessen plannen gebaseerd op hoe lang ze zullen duren. Probeer je leerlingen niet te overdonderen met teveel informatie of ze te vervelen door na een half uur niet genoeg dingen meer te hebben om ze te leren.
  • De locatie van je kookcursus: Leer je ze koken in je eigen huis, in een kookstudio of in hun huis? Als je bij jou thuis lesgeeft, zorg er dan voor dat je dezelfde hygiënische standaarden handhaaft als een restaurant zou doen, aangezien je leerling daarna het eten zal proeven.
  • Het doel van de les: Of het nou het bereiden van een bepaald gerecht of dessert is binnen een bepaalde tijd, of het gebruiken van verschillende ingrediënten door ze aan elkaar te koppelen, zorg ervoor dat de lesdoelen haalbaar zijn met betrekking tot het niveau van de leerling en de lengte van de les.
  • De benodigde materialen: het keukengerei, de producten, de kruiden, etc. Het is belangrijk om niks te vergeten van zowel de ingrediënten als het lesmateriaal.
  • De recepten, natuurlijk: Als je je leerlingen een beef bourguignon wil laten maken, moet je ze het recept laten zien voordat je ze uitleg geeft.

Het kan verstandig zijn om een lesplan op papier te zetten zodat je les structuur en focus heeft. Als je dit allemaal hebt voorbereid, kun je beginnen met je leerlingen precies dat wat jij in gedachten had te leren koken. Het is ook een idee om te kijken naar hoe andere kookleraren het aanpakken.

Definieer de Stappen in het Proces

Voordat je begint met het koken van hoogstaande maaltijden en het uitproberen van de heerlijke gerechten die jij en je student zullen maken, zijn er drie stappen die je moet volgen:

  • Voorbereiding: Definieer welk keukengerei je nodig zult hebben, welke producten ze gaan gebruiken, hoeveel van elk ingrediënt je moet gebruiken en de technieken die ze moeten gaan gebruiken.
  • Bereiding: Of het nou in een oven, au bain marie, in een wokpan of in een steelpan is, je moet nadenken over de temperatuur, hoe lang iets moet koken en hoe je er zeker van kunt zijn dat iets klaar is. Vooral dat laatste is erg belangrijk.
  • Serveren: Voor de echte chef ervaring, laat je je leerlingen ook zien hoe ze hun creaties moeten tentoonstellen op een bord.

Ook hoe je een gerecht presenteert, kan een verschil maken Als je eten er goed uitziet, zullen mensen eerder willen leren hoe ze het moeten bereiden | Bron: Visualhunt

Leren koken als een chefkok vraagt om geduld, organisatie en techniek. Je wordt verwacht je leerlingen elk van deze elementen te kunnen leren. We raden je aan om een document of handout samen te stellen met verschillende tips voor voorbereiding, bereiding en serveren.

Maak daarnaast ook foto’s van je recepten en filmpjes van de verschillende technieken die je gebruikt terwijl je het eten maakt. Foto’s en video’s zullen je leerlingen helpen om bij te blijven tijdens de lessen.

Definieer je Lesaanbod

Nu je daadwerkelijke kooklessen klaar zijn om te beginnen, is het tijd om je lesaanbod te formaliseren. Er zijn bepaalde dingen waar je over na moet denken voordat je je lessen begint en een echte kookleraar wordt:

  • De prijs: Je prijs zal afhankelijk zijn van de lengte van je kooklessen en van het type les dat je aanbiedt. Een banketbakkersles is bijvoorbeeld duurder dan een algemene kookles voor beginners. De gemiddelde prijs van een kookcursus in Amsterdam is €15, maar deze prijs hangt af van waar de les wordt gegeven en de kwalificaties en ervaring van de leraar. Het is aan te raden om naar vergelijkbare leraren te kijken en je prijzen daar deels op te baseren.
  • Het aantal leerlingen: Denk je erover na om privéles te geven of een kookworkshop aan een groep? Als je meerdere leerlingen les wilt geven, moet je nadenken over de maximale grootte van de klas. Als je beperkte ruimte hebt, zal dit het maximale aantal van je leerlingen aanpassen. Een smalle keuken kan betekenen dat je niet zoveel leerlingen kunt hebben.
  • Proeven: Zullen je leerlingen aan het eind eten wat ze hebben gemaakt of nemen ze het mee naar huis? Dit moet je in acht nemen als je plant hoe lang je lessen zullen duren.
  • Je Unique Selling Point (USP)Om meer leerlingen te vinden, kun je speciale workshops aanbieden voor vrijgezellenfeesten, teambuilding, of vriendengroepen. Je kunt ook cadeaus of acties aanbieden voor loyaliteit, zoals aanbiedingen op de kosten van een les voor het aanbevelen van jouw kookles aan bieden, etc. Laat je fantasie de vrije loop!

Leerlingen kunnen ook leren koken door feedback te krijgen op hun maaltijden Laat je leerlingen hun zelfgemaakte gerechten proeven aan het eind van de les | Bron: Visualhunt

In het kort:

  • Koken voor je vrienden en familie is niet hetzelfde als het leren koken van vreemden. Dat laatste vereist meer planning en organisatie.
  • Word een expert op een bepaald gebied of in een bepaalde keuken, zodat je je niche kunt vinden.
  • Focus op waar je lessen zich op richten: Het leren koken van een beginner is niet hetzelfde als een ervaren banketbakker gevorderde kooktechnieken te leren.
  • Wees georganiseerd en methodiek: Creëer een A4’tje met een samenvatting van de les, de locatie, de lesdoelen, de materialen die leerlingen nodig hebben en het recept waar ze aan gaan werken. Wees net zo georganiseerd in je voorbereiding als tijdens het koken en het serveren van de gerechten.
  • En vergeet niet je lessen aan te passen op je leerlingen. Dat is tenslotte waarom veel leerlingen kiezen voor een privéleraar.

Wie weet geef jij binnenkort les aan de toekomstige Masterchef van Nederland! Lees hier hoe je je lessen aantrekkelijk kunt maken.

 

Delen

Onze lezers vinden dit artikel leuk
Heeft dit artikel je de informatie kunnen geven waar je naar op zoek was?

Had je hier echt helemaal niks aan?Volgende keer zullen we beter ons best doen!Oef, het gemiddelde! Niet beter dan dat?Bedankt! Stel je vragen hieronder in de comments.Het was een plezier je te kunnen helpen! :) (een gemiddelde van 5,00 van de 5 voor 1 stemmen)
Loading...
avatar